Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2025 – Silvano Follador

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2025

Silvano Follador

Dimenticate per un momento ciò che pensate di sapere sul Prosecco.

A Valdobbiadene, Silvano Follador coltiva appena 3 ettari di vigneto e produce un solo vino: un’interpretazione essenziale e profondamente territoriale delle sue colline.

In vigna niente concimazioni né diserbo, inerbimento spontaneo e vendemmia manuale in cassette. Le uve vengono pressate a grappolo intero e la fermentazione parte spontaneamente in vasche di cemento, dove il vino affina sulle fecce fini per circa sei mesi. In primavera avviene la presa di spuma secondo Metodo Martinotti.

Nasce così un Extra Brut lontano dall’immagine più convenzionale del Prosecco: asciutto, teso, fresco e sapido, attraversato da una bollicina fine e dinamica.

Nel calice

Il sorso è pulito e verticale, giocato sulla freschezza e su una piacevole componente sapida. Delicato, ma tutt’altro che semplice: mantiene l’immediatezza di Valdobbiadene aggiungendo profondità e carattere.

Perché lo abbiamo scelto

Perché Acino Divino nasce per scoprire ciò che si nasconde dietro nomi che pensiamo di conoscere già.

3 ettari. Un solo vino. 6.600 bottiglie.

Non abbiamo scelto semplicemente un Prosecco.
Abbiamo scelto l’interpretazione di Silvano Follador.

Scheda tecnica

Produttore: Silvano Follador
Annata: 2025
Denominazione: Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Tipologia: Extra Brut
Vitigni: Glera con piccole quantità di Verdiso, Perera e Bianchetta
Territorio: Valdobbiadene, Veneto
Vigneti: circa 3 ettari
Produzione: 6.600 bottiglie
Prima fermentazione: spontanea
Affinamento: circa 6 mesi sulle fecce fini in cemento
Presa di spuma: Metodo Martinotti in autoclave
Formato: 0,75 L
Servizio: 6–8 °C