Standout Chocolate Peru Urubamba 70%

Peru Urubamba 70% — Standout Chocolate

Ci sono cacao che raccontano un Paese.
Altri riescono a raccontare una valle.

Nella Valle dell’Urubamba, in Perù, nasce il cacao Chuncho utilizzato da Standout per questa tavoletta fondente al 70%. Una varietà legata a questo territorio, coltivata in condizioni particolari e capace di esprimere un profilo aromatico sorprendentemente elegante.

Produttore: Standout Chocolate
Origine del cacao: Urubamba, Perù
Cacao: 70%
Varietà: Chuncho
Tipologia: Fondente · Single Origin · Bean to Bar
Peso netto: 50 g
Ingredienti: fave di cacao biologiche, zucchero di canna biologico
Prodotto in: Svezia

Nel morso

Standout descrive un cacao dalle sfumature di frutti scuri, note floreali e mirtillo.

Il 70% permette al carattere del Chuncho di rimanere protagonista, mantenendo allo stesso tempo equilibrio e piacevolezza. Una tavoletta da degustare lentamente, lasciandola sciogliere per seguirne l’evoluzione aromatica.

Dalla Valle dell’Urubamba alla tavoletta

Il cacao proviene dalla Alto Urubamba Cooperative, nella regione peruviana dell’Urubamba.

Una delle particolarità di questa origine è l’altitudine: il cacao viene coltivato fino a circa 1.200 metri, una condizione insolita per questa pianta.

Dopo la raccolta, le fave vengono fermentate in casse di legno e successivamente essiccate. In Svezia, Standout completa il percorso trasformandole in piccoli lotti secondo la propria filosofia bean to bar, con una tostatura lenta a bassa temperatura.

Perché l’ha scelto Ion

Per il Chuncho.

Perché dietro questa tavoletta non c’è semplicemente un “70% Perù”, ma una varietà, una valle e un’identità precisa.

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