Friis-Holm Chuno Triple Turned 70%

Stesso cacao. Un rivoltamento in più. Un’altra espressione.

Chuno Triple Turned 70% nasce in Nicaragua dallo stesso cacao Chuno utilizzato per il Double Turned. A cambiare è un passaggio fondamentale: durante la fermentazione, le fave vengono rivoltate tre volte.

Una variazione apparentemente minima che permette di osservare quanto la fermentazione possa incidere sull’identità aromatica del cacao.

Rispetto al Double Turned, Friis-Holm descrive il Triple come un’interpretazione più morbida e rotonda, con un carattere caldo e richiami ai frutti di bosco scuri.

La ricetta rimane essenziale: fave di cacao, zucchero e burro di cacao, con almeno il 70% di cacao, trasformati in Danimarca secondo la filosofia Bean-to-Bar di Friis-Holm.

Il modo migliore per scoprirlo? Assaggiarlo accanto al Double Turned.

Stesso cacao, diversa fermentazione, due identità.

70% cacao · Chuno · Nicaragua · Bean-to-Bar · 100 g