A Fortiori La Spina

Proviene da un’uva ormai rara in Umbria, il Nebbiolo, ancorché presente nel nostro territorio da lungo tempo. Il Nebbiolo fu portato in Umbria dagli Ufficiali del Regno dei Savoia, nel periodo dell’Unità d’Italia, con il proposito di accrescere il patrimonio vitivinicolo della nostra Regione, le cui dolci colline potessero esprimere il meglio del proprio carattere. Alla fine dell’800 questa nobile uva veniva coltivata anche nel podere dei miei Avi. Da un paziente lavoro di recupero in vigna, unito a maggior consapevolezza in cantina, nasce A Fortiori, un vino elegante, dalla forte impronta territoriale.

Abbiamo ripreso a coltivare i vigneti di Nebbiolo con il sistema della potatura a Guyot basso, che ci permette di avere una più ampia superficie fogliare attiva ed ottenere una migliore qualità delle uve. La fermentazione delle uve diraspate e pigiate avviene in recipienti in acciaio inox termocondizionate (26-28°); al termine della fermentazione alcolica, dopo aver completato quella malolattica, il vino viene travasato in fusti di rovere di diversa capacità, in cui viene lasciato a maturare per un anno. Ne segue l’imbottigliamento e almeno 12 mesi di sosta per l’affinamento.